ーー PLOW 初の和製グラッパ ーー

今回もワインマンさんの協力を得て、PLOW初の和製グラッパを作りました。

ワインマンでワイン醸造の後に出る、葡萄の搾りかすを使用。

その副産物をもう一度発酵させ、丁寧に蒸留することで、役目を終えたはずの素材が、新たな一滴へと生まれ変わりました。

どちらも柔らかな飲み口で、日常的に楽しんでいただけると思います。

 

【WINEMAN FACTORY】
WINEMAN FACTORY(わいんまんふぁくとりー/ワインマンファクトリー)は、東京都港区唯一のワイナリー。田町駅、三田駅から徒歩2分、慶應仲通りの路地裏にある古民家を改装したレストラン・ワインショップ・アーバンワイナリーの複合施設です。オーナーでありシェフでありワインメーカーである井上裕一(いのうえゆういち)氏は、目黒で人気を博したレストラン「Antica Braceria Bell'italia(アンティカブラチェリアベッリターリア)」のオーナーシェフとして知られ、北イタリアでの修業経験を持ちます。現役シェフとして活躍しながらレストランの敷地内でワインを醸造するという、日本国内でも珍しいアーバンワイナリーです。ワインは、山形県産のデラウェアによる微発泡ワインを中心に展開。

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035 Japanese Grappa Concord

華やかでキャンディーのような甘い香りと、フルーティさが特徴の品種。その品種の特性がそのまま凝縮されたようなフルーティで甘みを感じるグラッパです。

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036 Japanese Grappa Yama Sauvignon 

山葡萄のスパイシーで野性味あふれる香りと、カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ特徴が融合。

果実味を感じる立ち上がりから、口に含むとフルーティな余韻が広がり、キリッとしつつも、グラッパとしてはやさしい口当たりに仕上げました。